Zupa-krem brokułowa

Brokuły – zdrowie i uroda w jednym

Brokuły, rodzina kapustowate, to samo zdrowie. Są warzywem numer 1 jeśli chodzi o  właściwości przeciwnowotworowe, ze względu na zawartość chromu i błonnika pomagają zachować (lub uzyskać) szczupłą sylwetkę, zawierają dużo witamin: witaminy z grupy B, beta-karoten (prowitamina A), C, PP, są również źródłem kwasu foliowego, minerałów: potasu, wapnia, siarki, manganu, magnezu, żelaza, fosforu i wielu innych cennych, zdrowych związków.

Krem brokułowy

Zupa-krem z brokułów to smaczne, proste i pożywne danie. Można je serwować gdy aura zawodzi i wtedy gdy z nieba leje się skwar. Podane w tej formie szybko znikają z talerza, nawet małych niejadków.

Składniki:

1 różyczka brokuła (spora),

3 łyżki jogurtu naturalnego,

kawałek ulubionego żółtego sera lub serek topiony naturalny (opcjonalnie),

Wywar:

2 udka z kurczaka (opcjonalnie), lub dowolny kawałek mięsa z kością dla aromatu,

1 litr wody,

1 duża marchew,

1 pietruszka – korzeń i natka,

2 duże ziemniaki,

0,5 selera (małego),

kawałek pora,

ziele angielskie: sztuk 2,

liść laurowy: sztuk 2,

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Najpierw gotujemy wywar warzywny, lub warzywno-mięsny. Do wody wkładamy wszystkie składniki wywaru oprócz soli i pieprzu, które dodajemy pod koniec gotowania do smaku. Warzywa muszą być umyte, obrane, pokrojone na spore kawałki, kiedy zupa się zacznie gotować, zmniejszamy ogień, tak żeby wolniutko bulgotała – ma to duże znaczenie dla późniejszego smaku. Po około 40 minutach, kiedy mięso jest miękkie, wyławiamy wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków i mięso, które obieramy od kości i dodajemy ponownie do zupy. Zamiast mięsa można dodać kostkę rosołową, ale ponieważ takie przyprawy zawierają niezdrowy glutaminian sodu, lepiej jest użyć to pierwsze. Do gotowego wywaru dodajemy różyczki brokułowe i gotujemy na małym ogniu około 10 minut – przy dłuższym gotowaniu traci się składniki odżywcze i nie jest ono konieczne – brokuły szybko miękną. Następnie zostawiamy zupę do przestygnięcia, miksujemy aż składniki się połączą, jeśli zupa jest chłodna to podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy kawałki ulubionego sera żółtego lub serka topionego (niekoniecznie) oraz 3 łyżki jogurtu naturalnego. Jogurt można dodać po przelaniu zupy na talerze.

Do wywaru dodaję również zioła prowansalskie (około 1 łyżeczki), dzięki czemu smak jest ciekawszy. Najczęściej gotuję “na oko” – z pewnością lepiej jest dodać więcej warzyw niż mniej. Z tej ilości uzyskamy 3 porcje pysznej zupy.

Smacznego!