Hummus – pyszna potrawa z cieciorki

Cieciorka (ciecierzyca, albo groch włoski), to potrawa przypominająca smakiem groch. Jest popularna na Bliskim Wschodzie i w krajach Śródziemnomorskich. Cieciorka jest bardzo zdrowa i warto włączyć ją do swojego jadłospisu. W sieci można również znaleźć informacje o jej przeciwnowotworowych właściwościach – kuracja nie opiera się na diecie opartej na ciecierzycy, stosuje się ją inaczej, nie wiem czy jest skuteczna, zainteresowanych odsyłam do poszperania.

Pasta z cieciorki
Hummus - smaczne i pożywne danie

Kulinarnie jednak, cieciorka stanowi podstawę hummusu, który  jest godny polecenia ze względu na oryginalny smak i łatwość wykonania.

Hummus to pasta, którą smaruje się pieczywo, najlepiej macę domowej roboty, lub nabiera się go macą bezpośrednio z miseczki i zjada. Przyrządzenie hummusu jest proste i szybkie. Jest sycący, smaczny i warto go wypróbować, zwłaszcza kiedy szukacie pomysłu na dobry i egzotyczny posiłek.

Składniki:

– puszka cieciorki,

– 3 łyżki ziaren sezamu,

– 2 ząbki czosnku,

– sok z połówki cytryny,

– pół czerwonej papryki (małej) – opcjonalnie, ale moim zdaniem podkreśla smak całości i świetnie się komponuje,

– 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę et voilà – danie gotowe!

Dla lepszych efektów wizualnych można całość posypać sezamem.

Zupa-krem z selera

Seler jest wszechstronnym warzywem – dodaje smaku zupom,  jest znakomity do sałatek i surówek. Surowy i gotowany – w obydwu przypadkach stanowi świetny dodatek do dań, ale może też bardzo dobrze sprawdzić się jako baza. Tak właśnie jest w przypadku kremowej zupy z selera. Można ją zrobić z korzenia i z natki (łodygi) – wedle uznania. Zupa z selera jest znakomitym daniem na chłodny jesienny dzień.

Krem z selera
Zupa z selera

Składniki:

  • 1 spory korzeń selera lub 2 długie łodygi
  • 1 duży ziemniak
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 0,5 l wywaru warzywnego (może być z kostki)
  • jogurt lub śmietana do smaku
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Selera i ziemniaka pokroić na mniej więcej równe kawałki, co zapewni równomierne gotowanie. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, selera i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć chwilę, tak żeby cebula była zeszklona, ale nie zarumieniona. Do bulionu warzywnego  dodać ziemniaki i przesmażony seler, cebulę i czosnek. Gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie (ale nie rozgotowane). Po przestudzeniu zmiksować całość. Ponownie podgrzać i doprawić solą i pieprzem do smaku. Po przelaniu na talerz dodać łyżkę jogurtu lub śmietany. Całość można ozdobić natką selera lub grzankami i gotowe :).

Smacznego!