Hummus - smaczne i pożywne danie

Kulinarnie jednak, cieciorka stanowi podstawę hummusu, który  jest godny polecenia ze względu na oryginalny smak i łatwość wykonania.

Hummus to pasta, którą smaruje się pieczywo, najlepiej macę domowej roboty, lub nabiera się go macą bezpośrednio z miseczki i zjada. Przyrządzenie hummusu jest proste i szybkie. Jest sycący, smaczny i warto go wypróbować, zwłaszcza kiedy szukacie pomysłu na dobry i egzotyczny posiłek.

Składniki:

- puszka cieciorki,

- 3 łyżki ziaren sezamu,

- 2 ząbki czosnku,

- sok z połówki cytryny,

- pół czerwonej papryki (małej) – opcjonalnie, ale moim zdaniem podkreśla smak całości i świetnie się komponuje,

- 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę et voilà – danie gotowe!

Dla lepszych efektów wizualnych można całość posypać sezamem.

Składniki:

• 1 spory korzeń selera lub 2 długie łodygi

• 1 duży ziemniak

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 2 łyżki masła

• 0,5 l wywaru warzywnego (może być z kostki)

• jogurt lub śmietana do smaku

• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Selera i ziemniaka pokroić na mniej więcej równe kawałki, co zapewni równomierne gotowanie. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, selera i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć chwilę, tak żeby cebula była zeszklona, ale nie zarumieniona. Do bulionu warzywnego  dodać ziemniaki i przesmażony seler, cebulę i czosnek. Gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie (ale nie rozgotowane). Po przestudzeniu zmiksować całość. Ponownie podgrzać i doprawić solą i pieprzem do smaku. Po przelaniu na talerz dodać łyżkę jogurtu lub śmietany. Całość można ozdobić natką selera lub grzankami i gotowe .

Smacznego!

Ciasteczka według tego przepisu, to idealne ciasteczka. Są przepyszne, chrupiące z zewnątrz, ale miękkie i puszyste w środku. Smakują tak dobrze, że trzeba robić je jedynie od czasu do czasu, w małych ilościach, bo jak ich już spróbujecie, to możliwe,  że nie będziecie mogli się opanować (ja nie mogę ). Ich sekretem jest orzechowy smak, który uzyskamy dodając masło orzechowe.

Ciasteczka są wyśmienite z mlekiem lub herbatą/kawą. Można je też oczywiście jeść same. Podaję wersję podstawową, do której można, według uznania, dodać pokruszoną czekoladę, rodzynki, orzechy lub świeże jagody, ewentualnie maliny. Przepis jest bardzo prosty, polecam go każdemu.

Składniki:

• kostka masła
• szklanka brązowego cukru (może być biały, wtedy dodajemy 1/3 szklanki, lub jeśli ktoś lubi słodszy smak – całą)
• szklanka  masła orzechowego
• 2 jajka
• szklanka płatków owsianych (zwykłe)
• szklanka mąki pszennej (dowolnej)
• łyżka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wymieszać dokładnie (do połączenia) masło, cukier i masło orzechowe. Dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia i płatki owsiane, wszystko dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą. Dodać (opcjonalnie) czekoladę lub owoce.

Rozgrzać piekarnik (około 180°C). Nakładać ciasto łyżką stołową na czystą blaszkę (bez smarowania tłuszczem) – ciasteczka będą miały nieregularny kształt i o to chodzi – dzięki temu będą puszyste w środku.

Ciasteczka na blaszce

Piec około 15 minut (nie dłużej) – powinny mieć jasnobrązowy kolor.

Pyszne ciasteczka owsiane

I to wszystko – znakomite ciasteczka owsiane gotowe do schrupania. Smacznego!

Naleśniki to danie, które smakuje dobrze na śniadanie na obiad i na deser. Mogą być serwowane z dowolnym nadzieniem: z owocami, czekoladą, twarogiem, jogurtem, dżemem, miodem, syropem klonowym (fantastyczny smak), posypane cukrem pudrem, z farszem mięsnym, warzywami lub innymi ulubionymi dodatkami. Używa się ich do krokietów i po wypełnieniu farszem mięsnym, grzybowym, czy kapustą, obtacza się je w bułce tartej i smaży na złoty kolor. Tak podane smakują znakomicie z czerwonym barszczem. Naleśniki można jeść na ciepło lub jako zimną przekąskę.

Naleśniki są obecne chyba w każdej kuchni na świecie. Mogą być podawane zwinięte w rulonik, złożone na cztery czy ułożone warstwami. Czasem, tak jak w kuchni amerykańskiej, do ciasta dodaje się proszek do pieczenia, dzięki czemu naleśniki robią się puszyste. Przygotowanie naleśników zajmuje niewiele czasu a efekty gotowania są zasmakawiające.

Naleśniki z jogurtem i gruszkami

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

• szklanka mleka

• pół szklanki mąki

• 1 jajko

• szczypta soli

• masło do smażenia (może być olej)

Nadzienie:

• jogurt naturalny,

• pokrojone gruszki lub dowolne ulubione owoce,

• miód

Przygotowanie:

Mleko, mąkę, jajko i sól miksujemy (mikserem lub trzepaczką) na gładką masę, która powinna mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli mąki jest mało naleśniki są  delikatne i trudniej je odwrócić na drugą stronę, mają wtedy również tendencję do rozpadania. Jeśli mąki dodamy dużo, naleśniki będą ciężkie, choć łatwiej je wtedy usmażyć. Zazwyczaj pierwszy smażony naleśnik daje nam pojęcie czy proporcje mleka i mąki są odpowiednie.

Na rozgrzaną patelnie nakładamy łyżeczkę masła – tak żeby natłuścić całą powierzchnię a następnie nalewamy trochę ciasta – można użyć nalewajki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Z podanej ilości otrzymamy około 7 naleśników.

Góra naleśników

Usmażony naleśnik polewamy jogurtem, kładziemy kawałki owoców i całość polewamy miodem. Serwujemy ciepłe. Bardzo dobrze smakują podane ze szklanką zimnego mleka. Smacznego!

Brokuły, rodzina kapustowate, to samo zdrowie. Są warzywem numer 1 jeśli chodzi o  właściwości przeciwnowotworowe, ze względu na zawartość chromu i błonnika pomagają zachować (lub uzyskać) szczupłą sylwetkę, zawierają dużo witamin: witaminy z grupy B, beta-karoten (prowitamina A), C, PP, są również źródłem kwasu foliowego, minerałów: potasu, wapnia, siarki, manganu, magnezu, żelaza, fosforu i wielu innych cennych, zdrowych związków.

Różyczki brokułów

Krem brokułowy

Zupa-krem z brokułów to smaczne, proste i pożywne danie. Można je serwować gdy aura zawodzi i wtedy gdy z nieba leje się skwar. Podane w tej formie szybko znikają z talerza, nawet małych niejadków.

Składniki:

1 różyczka brokuła (spora),

3 łyżki jogurtu naturalnego,

kawałek ulubionego żółtego sera lub serek topiony naturalny (opcjonalnie),

Wywar:

2 udka z kurczaka (opcjonalnie), lub dowolny kawałek mięsa z kością dla aromatu,

1 litr wody,

1 duża marchew,

1 pietruszka – korzeń i natka,

2 duże ziemniaki,

0,5 selera (małego),

kawałek pora,

ziele angielskie: sztuk 2,

liść laurowy: sztuk 2,

sól i pieprz do smaku

Zupa-krem z brokułów

Wykonanie:

Najpierw gotujemy wywar warzywny, lub warzywno-mięsny. Do wody wkładamy wszystkie składniki wywaru oprócz soli i pieprzu, które dodajemy pod koniec gotowania do smaku. Warzywa muszą być umyte, obrane, pokrojone na spore kawałki, kiedy zupa się zacznie gotować, zmniejszamy ogień, tak żeby wolniutko bulgotała – ma to duże znaczenie dla późniejszego smaku. Po około 40 minutach, kiedy mięso jest miękkie, wyławiamy wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków i mięso, które obieramy od kości i dodajemy ponownie do zupy. Zamiast mięsa można dodać kostkę rosołową, ale ponieważ takie przyprawy zawierają niezdrowy glutaminian sodu, lepiej jest użyć to pierwsze. Do gotowego wywaru dodajemy różyczki brokułowe i gotujemy na małym ogniu około 10 minut – przy dłuższym gotowaniu traci się składniki odżywcze i nie jest ono konieczne – brokuły szybko miękną. Następnie zostawiamy zupę do przestygnięcia, miksujemy aż składniki się połączą, jeśli zupa jest chłodna to podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy kawałki ulubionego sera żółtego lub serka topionego (niekoniecznie) oraz 3 łyżki jogurtu naturalnego. Jogurt można dodać po przelaniu zupy na talerze.

Krem z brokułów

Do wywaru dodaję również zioła prowansalskie (około 1 łyżeczki), dzięki czemu smak jest ciekawszy. Najczęściej gotuję „na oko” – z pewnością lepiej jest dodać więcej warzyw niż mniej. Z tej ilości uzyskamy 3 porcje pysznej zupy.

Smacznego!

Przygotowanie lodów w domu to swego rodzaju przyjemność. Nawet dla osób, które średnio radzą sobie w kuchni, będzie to prosty i udany sposób na kulinarny sukces. Śmiało można w robienie tego przysmaku zaangażować trochę starsze dzieci, bo składniki wymagają ubijania i mieszania. Z wersji podstawowej można przygotować dowolny smak, przez dodanie wanilii, kakao, czekolady, bakalii lub jeśli wolicie lody owocowe, zmiksowanych truskawek, malin, bananów, jagód, gruszek, granatów… W wersji owocowej część owoców należy pokroić i zostawić do dekoracji. Ponieważ lody zawierają surowe jajka i istnieje ryzyko zatrucia salmonellą, najlepiej sparzyć jajka przed użyciem.

Lody waniliowe

Składniki:

2 jajka

pół szklanki cukru

2 szklanki śmietany do deserów 30 lub 36% (ja robię z 30% śmietanką)

1 łyżka przegotowanej wody, ciepłej

Wykonanie:

Do jednej miski wbić białka, do drugiej żółtka. Białka ubić dobrze – nie musi być na sztywno, dodać połowę cukru i ubijać jeszcze chwilę, tak żeby rozpuścić cukier (około 2 minuty). Do miski z żółtkami dodać łyżkę przegotowanej wody i resztę cukru a następnie utrzeć całość, aż żółtka zrobią się jasne. Śmietanę wlać do osobnego naczynia i zmiksować (lub ubić), aż będzie mieć konsystencję kremu, dodać ubite białka i żółtka i wymieszać całość do połączenia składników. Przełożyć do salaterek, lub kubków (można zostawić w dużym naczyniu bez dzielenia na porcje) i włożyć do zamrażalnika na kilka godzin.

Na wszystkich etapach można użyć miksera lub trzepaczki. Do lodów na zdjęciu dodałam startą laskę  wanilii, którą można zastąpić cukrem waniliowym. Można też dodać pół szklanki jogurtu i wtedy otrzymamy wersję jogurtową. Przepis jest prosty a lody wychodzą pyszne. Smacznego!